Lavorazione prodotti ortofrutticoli

17/06/2016

Abbiamo pensato sin dall’inizio della nostra attività che avremmo utilizzato il nostro miele come ingrediente di tante golosità gastronomiche. “Creme di miele”, marmellate e confetture di sola frutta e miele, salse agrodolci in cui il dolcificante è il miele, sono i prodotti che offriamo attualmente.

Possiamo mettere a disposizione di tutti, dal piccolo-medio produttore ortofrutticolo, al privato, a piccoli gruppi di consumatori, agriturismi e ristoratori, il nostro laboratorio di trasformazione e la nostra seppur limitata esperienza. Disponiamo di una macchina completa (Roboqbo da 25 litri) in grado di cuocere sino a 125° C, raffreddare, tagliare, mescolare, concentrare, omogeneizzare pastorizzare e con la quale possiamo realizzare passate di pomodoro, concentrati, sughi, zuppe, confetture, marmellate, paste di frutta secca, succhi di frutta, canditure ecc. La cottura in sottovuoto e senza contatto diretto della fonte di calore con le materie prime avviene in modo rapido e delicato conservando le caratteristiche organolettiche e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, senza alcuna ossidazione. Possiamo eseguire, oltre alla cottura, tutte le fasi precedenti di selezione pulizia e preparazione degli ingredienti, e quella successiva di invasettamento, con o senza pastorizzazione, in vasi o bottiglie vostre o scelte dal campionario visibile nella nostra sede. Per ogni esigenza e per informazioni sulle modalità e sui costi è necessario contattare preliminarmente il responsabile Giovanni Pierini al numero 3385712276.